Zubereitung
Die Kohlrabistifte in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und den gestrichenen Teelöffel Salz hinzufügen. Das Ganze zum Kochen bringen. Die Kohlrabistifte bei mittlerer Hitze ca. 10 min. garen. Die Kohlrabi abgießen, dabei das Kochwasser auffangen und 200 ml davon abmessen. Die Kohlrabi beiseitestellen.

Die Butter bei mittlerer Hitze in einem Topf schmelzen. Das Mehl zügig und klümpchenfrei mit einem Schneebesen unterrühren. Nun nach und nach die Flüssigkeit zugeben, dabei ständig weiterrühren. Zuerst das Kochwasser von den Kohlrabi, dann die Milch. Dabei gibt man immer nur etwas Flüssigkeit dazu und rührt so lange, bis sich alles gebunden hat. Das wiederholt man so lange, bis das Kohlrabiwasser und die Milch untergerührt sind und sich eine sämig-cremige Soße gebildet hat. Zum Schluss mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und die Kohlrabistifte hinzufügen.